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Posts Tagged ‘Argentina’

Asado¿A qué huelen los barrios de Buenos Aires los domingos al mediodía? El aroma de la carne asada invade el aire, se escapa de las terrazas, de los patios, de las parrillas que ofrecen una mesa sobre las soleadas veredas. ¿Y en el interior de las casas? La cebollita saltada promete delicias desde la cocina, donde se prepara el tuco para los tallarines, los ravioles o los ñoquis, los canelones o los sorrentinos. Porque la pasta en Argentina es tan variada y sofisticada que hasta los italianos se sorprenden. ¿Y a la noche? ¿Con qué recibimos a los amigos en casa? Con un buen tinto, jamón crudo, chorizo seco y una picadita que lleva de todo, por ejemplo tortilla de papas, aceitunas y unos buenos quesos. Y de postre… ¡un delicioso helado de dulce de leche! En estas pocas líneas acabo de resumir la escencia de la gastronomía argentina, en la que confluyen tres tradiciones: la española, la italiana y la criolla –propiamente americana–.

El asado, en todas sus formas, es tal vez la comida más típicamente argentina, que se come en el norte y en el sur, en el campo y en la ciudad. En Argentina siempre se produjo mucha y buena carne vacuna, por eso cada argentino consume, en promedio,  unos 80 kg de carne de vaca por año. Lo que más desconcierta a los visitantes extranjeros, es que se cocina de una manera simplísima: a las brasas y con sal. Nada de salsas, nada de picante. Es que la carne es tan buena que se disfruta así, al natural.

dulcedelecheEntre los dulces, el dulce de leche también es el más popular y se consume en todo el país. En las tortas, en los alfajores, en los helados, o simplemente a cucharadas, como prefieren los chicos.

La influencia italiana se revela en la importancia de las pastas frescas en la mesa familiar, en las innumerables pizzerías y heladerías que pueblan las ciudades, sobre todo en la zona central de la Argentina. La influencia española se refleja en el interés por los embutidos, los vinos, la tortilla de papas –tan común por estas tierras que parece haber nacido en Argentina-, y en las zonas pesqueras, por los abundantes restaurantes especializados en paellas y mariscos.

La cocina del Noroeste argentino está muy influida por los pueblos prehispánicos. Cabe destacar los guisos con maíz, papa, porotos, carne de vaca, cerdo o llama. El locro y la carbonada, los tamales y la humita son platos típicos de esta región que no pueden dejar de probarse.

En el Noreste, zona de los grandes ríos, las especialidades son los pescados de agua dulce: delicias como el dorado, el surubí, el pacú, y hasta el yacaré –una especie de gran cocodrilo-.

En la Patagonia también hay influencia de la cocina del norte y centro de Europa, ya que es una región que ha recibido mucha inmigración galesa, alemana y austríaca durante el siglo XX. De ahí la fuerte presencia de ahumados de ciervo, jabalí y trucha; los postres con frambuesas, cerezas, boisenberry, y la producción de cerveza artesanal.

f_empanadasLa bebida nacional por excelencia es el mate: una infusión de yerba mate que se toma en un cuenco y se sorbe con una bombilla. Esta herencia de los indígenas guaraníes también está ampliamente extendida por todo el país. Y cada región tiene sus empanadas: unos pastelitos rellenos de carne, queso, pollo o verdura, que se cocinan al horno o se fríen en aceite.

La cultura gastronómica es muy importante para los argentinos. Siempre encontramos una buena excusa para reunirnos alrededor de la mesa y compartir una comida en familia o con amigos. Así que si piensan venir a conocernos, sepan que sin duda, además de las fotos, se llevarán maravillosos sabores y aromas para el recuerdo.

La Secretaria de Cultura de la Nación ha determinado que el vino tinto malbec, el mate conjuntamente con la yerba mate, el dulce de leche, la empanada y el asado lleven el sello de Patrimonio Cultural, Alimentario y Gastronómico Argentino, por tratarse de productos típicamente argentinos y de consumo generalizado en todo el país.

[Puerto BA, Buenos Aires, Argentina]

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clip_image002El desayuno suele ser bastante liviano, en comparación con los de otros países, y por lo general tomamos una infusión (café o mate) acompañada de algunas tostadas de pan, medialunas  o galletas, con   manteca y mermelada. Para los niños lo tradicional es una taza de leche con chocolate y cereales. Las personas que están haciendo dietas hipocalóricas, suelen optar por un yogurt o simplemente alguna bebida. Es común también salir de la casa en dirección al trabajo con el estómago vacío y tomar un cafecito antes de comenzar la actividad laboral.

El almuerzo es en general  la comida más importante del día. Lo más tradicional son  las pastas y la carne,  sin embargo también se han incorporado notablemente las ensaladas  (en general son mujeres quienes más las prefieren) y especialidades del tipo “fast food”, para poder volver al trabajo a tiempo.

La merienda es muy importante en nuestra gastronomía. Tiene las mismas características que el desayuno, pero puede realizarse con mayor tranquilidad y suele ser la pausa luego de un día de trabajo intenso. Los adultos toman su ronda de mate que invita a la conversación y al relax y los niños suelen merendar una taza de  leche chocolatada con bizcochos, cereales, o tostadas, antes de comenzar sus tareas o mirar un rato de televisión.

Los hábitos a la hora de cenar son bastante peculiares porque en general esta comida se realiza muy tarde: entre las 9 y las 10:30 de la noche. Suele tener las mismas características que el almuerzo, aunque un poco más liviano.
Los sábados por la noche  una costumbre habitual es preparar u ordenar pizzas y empanadas. Mientras que el almuerzo tradicional de los domingos, oscila entre el típico asado argentino o unas buenas pastas.

[Mundo Español, Buenos Aires, Argentina]

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Grandes y polémicas figuras de la Argentina, personalidades apasionadas,  eternos representantes de nuestros entusiasmos, elegimos en esta oportunidad dos políticos y dos artistas:

El “Che” Guevara
Ernesto Guevara, más conocido como El “Che” Guevara, nació en Argentina en 1928 y murió en Bolivia en 1967, fue un político, guerrillero, escritor y médico. Su figura despierta grandes pasiones tanto a favor como en contra.
Fue uno de los líderes de la Revolución Cubana. En  los años sesenta se estableció con un pequeño grupo guerrillero en Bolivia donde fue capturado y ejecutado de manera clandestina por el Ejército Boliviano con la colaboración de la CIA. Después de su muerte se ha convertido en un símbolo de alcance mundial; para sus partidarios simboliza la lucha contra las injusticias sociales o de rebeldía y espíritu incorruptible, pero para sus detractores  es visto  como un criminal, acusándolo además de una mala gestión como Ministro de Industria de Cuba. El contorno de su rostro, obtenido a partir de una foto de Alberto Korda,  es una de las imágenes más reproducidas del mundo.

Eva Perón
María Eva Duarte de Perón vivió entre 1919 y 1952  en Argentina, conocida como Evita, fue una actriz y política argentina. Como primera dama, promovió el reconocimiento de los derechos de los trabajadores y de la mujer, entre ellos el voto femenino y realizó una amplia obra social desde Fundación Eva Perón. Cuando falleció a los 33 años, en la radio se anunció: “¡Nuestra líder espiritual ha muerto!”.

Astor Piazzolla
Cuando en los 1950 y 1960 los tangueros  ortodoxos -que lo consideraban “el asesino del tango”- decretaron que sus composiciones no eran tango, Piazzolla respondió con una nueva definición: «es música contemporánea de Buenos Aires».
Astor Piazzolla es uno de los músicos más importantes de la historia argentina. Su obra sigue siendo ampliamente difundida en Argentina y alrededor del mundo por intérpretes provenientes tanto del campo de la música popular como de la académica, y su influencia en las nuevas generaciones de autores crece día a día.

Julio Cortazar
Se le considera uno de los autores más innovadores y originales de su tiempo, maestro del relato corto, la prosa poética prosa y la narración breve en general, y creador de importantes novelas que inauguraron una nueva forma de hacer literatura en Latinoamérica, rompiendo los moldes clásicos mediante narraciones que escapan de la linealidad temporal y donde los personajes adquieren una autonomía y una profundidad psicológica pocas veces vista hasta entonces.

[Mundo Español, Buenos Aires, Argentina]

Che Guevara
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Eva Perón
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Astor Piazzolla
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Julio Cortázar
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Las corridas de toros, tan tradicionales y arraigadas en la cultura española, siempre son motivo de polémica. Basta recorrer un poco la web para encontrar foros, debates, opiniones diversas:

  • “Entiendo que sea parte de la cultura, pero no me gusta que se disfrute con el padecimiento y muerte de un ser vivo”;
  • “Me parece absurdo que la gente pierda tiempo con este tema”;
  • “Cómo es posible que hagan pasar al animal por un proceso de aturdecimiento, para que así el torero pueda herirlo de una manera brutal”

Si bien se siguen practicando en otros países de Latinoamérica, como México y Colombia, en Argentina las corridas de toros clásicas fueron prohibidas definitivamente con la Ley 2786, del año 1891. Solo una perduró: el Toreo de la Vincha, que se celebra cada 15 de agosto, en Casabindo. Este antiquísimo pueblo de 200 habitantes está en la Puna jujeña, al Noroeste de Argentina. Y durante la celebración, es visitado por más de 4000 personas.

El Toreo de la Vincha es el único espectáculo taurino que puede verse hoy en el país, y en el cual –orgullosamente para muchos– no se lastima al toro: solo se trata de quitarle una vincha con monedas de plata que lleva en su cornamenta. La celebración se hace en honor a la Asunción de la Virgen María y en memoria del indio Tabarcachi, que murió humillado por los conquistadores, durante la época de la colonia. Por eso, en el Toreo de la Vincha se mezclan las tradiciones españolas e indígenas.

Todo comienza el día anterior, cuando se acercan las bandas de sikuris de toda la región, más los turistas y vecinos que quieren participar de la celebración. A la mañana siguiente, se realiza una misa y la imagen de la Virgen es llevada en procesión por el pueblo, mientras se realizan diferentes danzas de origen prehispánico, con bailarines disfrazados con máscaras de caballos, otros con plumas y cascabeles en los tobillos.

Por la tarde, se realiza el toreo propiamente dicho: los toreros suelen ser muchachos del pueblo, sin más armas que el coraje y sin más vestimenta que la suya, de todos los días. Los toritos jóvenes, atentos y briosos, son azuzados con un poncho rojo. Y el torero que consiga la vincha, se lo ofrecerá a la Virgen, con la esperanza de tener un buen año.

Cuando cae el sol, y los visitantes ya se han retirado, los pobladores de Casabindo inician su ritual íntimo: la corpachada, en el cual le rinden homenaje a la Pachamama, la Madre Naturaleza, que todo lo da y todo lo quita.

Para ver y saber más sobre el Toreo de la Vincha, te recomiendo que veas estas imágenes:
Vídeo del Diario El Tribuno de Jujuy | Informe para la TV Azteca

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25-de-mayo-centenario-imagen¿Qué es lo que festejamos los argentinos el 25 de mayo? Desde el punto de vista más trivial y mundano nos alegra un hecho inamovible: es feriado en todo el país, y siendo la fiaca un indiscutido placer nacional, es natural que estemos contentos. Lo segundo que nos complace al levantarnos es la deliciosa comida que nos espera ese mediodía: el locro del 25, un tradicional guiso argentino que contiene todos los excesos necesarios para aturdir al hígado y deleitar al paladar, y las clásicas empanadas acompañadas con un infaltable vino tinto. Como si esto fuera poco mas tarde pasaremos a la merienda: el típico chocolate caliente y los pastelitos. Si tenemos algún amigo que sea buen anfitrión (o si lo somos nosotros mismos) podremos pasar un día espectacular reunidos con nuestros seres queridos en alguna casa en las afueras de la ciudad. Otra opción es ir a alguno de los lugares tradicionales (como la Feria de Mataderos o la plaza de Mayo en Buenos Aires) para ver espectáculos gauchescos y festivales folclóricos.

Hasta aquí todo fantástico, pero si lo pensamos más seriamente: ¿cuál es el significado del 25 de mayo? Resulta que este día, allá por el año 1810, comenzó la Revolución que nos llevaría a la Independencia, a partir de la cual dejaríamos de ser una colonia para pasar a ser una verdadera Nación Independiente. Al menos eso nos enseñaron en la escuela generaciones de maestras solemnes mientras nos mostraban figuritas de los “Padres de la Patria” aplaudidos por una multitud que (entre otras falsedades de la historia oficial) tenían ese día paraguas cuyo uso, al parecer, aún no había sido popularizado.

Por suerte hoy, mientras se preparan los anunciadísimos festejos del bicentenario para el año 2010, la historia oficial ha sido confrontada en diversos niveles. Numerosos medios de comunicación (programas de radio, televisión, documentales y blogs, libros e investigaciones) dirigen sus contenidos a temas fundamentales de nuestra historia, coordinados por respetados historiadores (ahora devenidos figuras mediáticas) y con cifras de rating altísimas en algunos casos y un formato moderno, dirigido en general a un público joven.

Pero a pesar de los avances los interrogantes siguen allí: ¿se puede afirmar que la Revolución de Mayo fue un movimiento popular?, ¿qué significado tuvo para el interior del país que se desangró en las sucesivas guerras de la independencia hasta 1816?, ¿cuál para la elite comercial porteña que pasó a disfrutar de los beneficios de su nueva libertad para comerciar con quien quisiese?, ¿qué proyectos de país se enfrentaron?, ¿cuál es nuestro proyecto hoy?

Probablemente continuemos discutiendo de estos temas tanto con amigos y conocidos como con los taxistas y los mozos del café de la esquina, siempre predispuestos a opinar de todo, en los fríos y lluviosos otoños que vendrán. Pero aunque no obtengamos las respuestas el próximo 25 de mayo nos predispondremos a pensar en las preguntas y también a quedarnos un rato más remoloneando en la cama abrazados a la almohada y a los mitos que fundaron nuestro sentimiento colectivo de nacionalidad.

Glosario
Fiaca. Placentera actividad que consiste en no hacer nada.
Pereza. Ocio. Remolonear: holgazanear.

[Mundo Español, Buenos Aires, Argentina]

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2845852418_679b5517cbHe tenido la suerte de viajar bastante por mi país, y conocer mucho de su extensa geografía. Hay que aclarar que Argentina es un país muy grande: se extiende entre los paralelos 22° y 55° de latitud sur y los meridianos de 53° y 74° de longitud oeste, así que es enorme la variedad de climas y paisajes que ofrece. Les contaré:

Todo el oeste argentino está atravesado por la Cordillera de los Andes. El Noroeste, cerca de la frontera con Bolivia, es una zona muy alta, que supera los 4000 metros sobre el nivel del mar. El clima es árido, muy cálido durante el día y frío en la noche. Las montañas son de diferentes colores, porque muestran las diferentes capas sedimentarias que las forman. El mejor ejemplo de esto es el célebre Cerro de Siete Colores, en la ciudad de Purmamarca.

Camino al sur, se encuentra la provincia de Mendoza, donde está la montaña más alta del continente americano: el Cerro Aconcagua, de 6959 metros. Más al sur aún, en la Patagonia Andina, el clima se vuelve frío continental, y las montañas se pueblan de bosques de pinos, lengas, araucarias, maitenes y alerces. Surcados por lagos y ríos, los Andes patagónicos son ideales para practicar trekking, escalada y parapente. En el extremo sudoeste de la Patagonia, está el glaciar Perito Moreno, uno de los más imponentes del mundo, de 50 metros de ancho y 70 metros de altura. Allí se puede observar el espectacular rompimiento de los hielos a escasos metros de distancia.

Las llanuras ocupan gran parte de la Argentina. En la llanura pampeana, se encuentran estancias turísticas, donde se puede conocer la vida y el trabajo de la gente del campo, andar a caballo y saborear deliciosos asados. Al noreste del país, en la llanura mesopotámica, se encuentran las cataratas del Iguazú, enclavadas en medio de una selva subtropical. Se trata de un conjunto de 257 saltos de agua de hasta 80 metros de altura. Un espectáculo imperdible, único en el planeta.

En la zona central, en las provincias de Córdoba y San Luis, hay sierras –elevaciones más pequeñas que las montañas-, numerosos ríos y arroyos y un clima excelente: templado y seco.

En fin, dicen que “la variedad es la sal de la vida”, y la geografía argentina, sin dudas, hace honor a este sabio refrán. Y ustedes, ¿qué piensan? ¿cuál de estos lugares les gustaría visitar? ¿Por qué?

[Puerto BA, Buenos Aires, Argentina]

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tangoLa República Argentina, situada en el extremo sureste de América del Sur, tiene una extensión de 2.780.400 km² siendo el cuarto país más grande del continente americano. Es un estado soberano –su independencia fue proclamada el 9 de Julio de 1816- dividido en 23 provincias y una ciudad autónoma, Buenos Aires, capital de la nación.

El sistema de gobierno en la Argentina adopta la forma representativa, republicana y federal. Hemos elegido en este texto ilustrar las características que definen la diversidad del “ser argentino”. La primera expresión que asoma es la de “Crisol de Razas”. No es casual que Jorge Luis Borges haya afirmado: “Es extraño, yo a veces me siento extranjero en este país, porque no tengo sangre italiana”.

Desde sus orígenes, los sucesivos gobernantes de la Nación Argentina promulgaron la necesidad de una amplia política inmigratoria debido a la inabarcable extensión del país y a la escasez de población, hechos que planteaban un obstáculo para la explotación económica al no ser provista la mano de obra suficiente. Lamentablemente estas políticas de ocupación nacional fueron llevadas a cabo olvidando, la mayoría de las veces, el dominio que sobre estas tierras tenían sus habitantes originarios: los pueblos indígenas. En este sentido la acción más impactante fue en 1879 en lo que se denominó La Conquista del Desierto: al mando del entonces ministro de guerra Julio A. Roca se exterminaron los pueblos mapuche, tehuelche y ranquel para que el dominio territorial de la Pampa y la Patagonia (región sur de la Argentina) pasara a manos de los gobernantes. Habiéndose establecido la injustamente denominada “liberación” del territorio nacional, se hizo masivo el desembarco de inmigrantes en la Argentina. Buenos Aires pasó de ser un pobre conglomerado a una ciudad enriquecida por el aporte babélico proveniente principalmente de Europa siendo los más numerosos italianos y españoles. La mixtura interétnica fue tal que de allí derivan no sólo las costumbres sino también la forma particular de habla que caracteriza a los habitantes de Argentina. B

asta citar como ejemplos la tradición del mate y del asado, ambas provenientes de los gauchos (denominación que recibieron los hijos nacidos de la unión de indígenas y españoles siendo el campo su ambiente natural), y por supuesto del tango: música influenciada por la rima gaucha, diversos ritmos africanos y la nostalgia del inmigrante. Por último la forma de habla característica de esta fusión no es otra que el lunfardo: vocablos derivados del cocoliche (forma mixta de español e italiano) con préstamos tomados del italiano, el gergo, el argot, diversos afronegrismos, y el caló.

[Mundo Español, Buenos Aires, Argentina]

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