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Posts Tagged ‘Puerto BA’

Asado¿A qué huelen los barrios de Buenos Aires los domingos al mediodía? El aroma de la carne asada invade el aire, se escapa de las terrazas, de los patios, de las parrillas que ofrecen una mesa sobre las soleadas veredas. ¿Y en el interior de las casas? La cebollita saltada promete delicias desde la cocina, donde se prepara el tuco para los tallarines, los ravioles o los ñoquis, los canelones o los sorrentinos. Porque la pasta en Argentina es tan variada y sofisticada que hasta los italianos se sorprenden. ¿Y a la noche? ¿Con qué recibimos a los amigos en casa? Con un buen tinto, jamón crudo, chorizo seco y una picadita que lleva de todo, por ejemplo tortilla de papas, aceitunas y unos buenos quesos. Y de postre… ¡un delicioso helado de dulce de leche! En estas pocas líneas acabo de resumir la escencia de la gastronomía argentina, en la que confluyen tres tradiciones: la española, la italiana y la criolla –propiamente americana–.

El asado, en todas sus formas, es tal vez la comida más típicamente argentina, que se come en el norte y en el sur, en el campo y en la ciudad. En Argentina siempre se produjo mucha y buena carne vacuna, por eso cada argentino consume, en promedio,  unos 80 kg de carne de vaca por año. Lo que más desconcierta a los visitantes extranjeros, es que se cocina de una manera simplísima: a las brasas y con sal. Nada de salsas, nada de picante. Es que la carne es tan buena que se disfruta así, al natural.

dulcedelecheEntre los dulces, el dulce de leche también es el más popular y se consume en todo el país. En las tortas, en los alfajores, en los helados, o simplemente a cucharadas, como prefieren los chicos.

La influencia italiana se revela en la importancia de las pastas frescas en la mesa familiar, en las innumerables pizzerías y heladerías que pueblan las ciudades, sobre todo en la zona central de la Argentina. La influencia española se refleja en el interés por los embutidos, los vinos, la tortilla de papas –tan común por estas tierras que parece haber nacido en Argentina-, y en las zonas pesqueras, por los abundantes restaurantes especializados en paellas y mariscos.

La cocina del Noroeste argentino está muy influida por los pueblos prehispánicos. Cabe destacar los guisos con maíz, papa, porotos, carne de vaca, cerdo o llama. El locro y la carbonada, los tamales y la humita son platos típicos de esta región que no pueden dejar de probarse.

En el Noreste, zona de los grandes ríos, las especialidades son los pescados de agua dulce: delicias como el dorado, el surubí, el pacú, y hasta el yacaré –una especie de gran cocodrilo-.

En la Patagonia también hay influencia de la cocina del norte y centro de Europa, ya que es una región que ha recibido mucha inmigración galesa, alemana y austríaca durante el siglo XX. De ahí la fuerte presencia de ahumados de ciervo, jabalí y trucha; los postres con frambuesas, cerezas, boisenberry, y la producción de cerveza artesanal.

f_empanadasLa bebida nacional por excelencia es el mate: una infusión de yerba mate que se toma en un cuenco y se sorbe con una bombilla. Esta herencia de los indígenas guaraníes también está ampliamente extendida por todo el país. Y cada región tiene sus empanadas: unos pastelitos rellenos de carne, queso, pollo o verdura, que se cocinan al horno o se fríen en aceite.

La cultura gastronómica es muy importante para los argentinos. Siempre encontramos una buena excusa para reunirnos alrededor de la mesa y compartir una comida en familia o con amigos. Así que si piensan venir a conocernos, sepan que sin duda, además de las fotos, se llevarán maravillosos sabores y aromas para el recuerdo.

La Secretaria de Cultura de la Nación ha determinado que el vino tinto malbec, el mate conjuntamente con la yerba mate, el dulce de leche, la empanada y el asado lleven el sello de Patrimonio Cultural, Alimentario y Gastronómico Argentino, por tratarse de productos típicamente argentinos y de consumo generalizado en todo el país.

[Puerto BA, Buenos Aires, Argentina]

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Las corridas de toros, tan tradicionales y arraigadas en la cultura española, siempre son motivo de polémica. Basta recorrer un poco la web para encontrar foros, debates, opiniones diversas:

  • “Entiendo que sea parte de la cultura, pero no me gusta que se disfrute con el padecimiento y muerte de un ser vivo”;
  • “Me parece absurdo que la gente pierda tiempo con este tema”;
  • “Cómo es posible que hagan pasar al animal por un proceso de aturdecimiento, para que así el torero pueda herirlo de una manera brutal”

Si bien se siguen practicando en otros países de Latinoamérica, como México y Colombia, en Argentina las corridas de toros clásicas fueron prohibidas definitivamente con la Ley 2786, del año 1891. Solo una perduró: el Toreo de la Vincha, que se celebra cada 15 de agosto, en Casabindo. Este antiquísimo pueblo de 200 habitantes está en la Puna jujeña, al Noroeste de Argentina. Y durante la celebración, es visitado por más de 4000 personas.

El Toreo de la Vincha es el único espectáculo taurino que puede verse hoy en el país, y en el cual –orgullosamente para muchos– no se lastima al toro: solo se trata de quitarle una vincha con monedas de plata que lleva en su cornamenta. La celebración se hace en honor a la Asunción de la Virgen María y en memoria del indio Tabarcachi, que murió humillado por los conquistadores, durante la época de la colonia. Por eso, en el Toreo de la Vincha se mezclan las tradiciones españolas e indígenas.

Todo comienza el día anterior, cuando se acercan las bandas de sikuris de toda la región, más los turistas y vecinos que quieren participar de la celebración. A la mañana siguiente, se realiza una misa y la imagen de la Virgen es llevada en procesión por el pueblo, mientras se realizan diferentes danzas de origen prehispánico, con bailarines disfrazados con máscaras de caballos, otros con plumas y cascabeles en los tobillos.

Por la tarde, se realiza el toreo propiamente dicho: los toreros suelen ser muchachos del pueblo, sin más armas que el coraje y sin más vestimenta que la suya, de todos los días. Los toritos jóvenes, atentos y briosos, son azuzados con un poncho rojo. Y el torero que consiga la vincha, se lo ofrecerá a la Virgen, con la esperanza de tener un buen año.

Cuando cae el sol, y los visitantes ya se han retirado, los pobladores de Casabindo inician su ritual íntimo: la corpachada, en el cual le rinden homenaje a la Pachamama, la Madre Naturaleza, que todo lo da y todo lo quita.

Para ver y saber más sobre el Toreo de la Vincha, te recomiendo que veas estas imágenes:
Vídeo del Diario El Tribuno de Jujuy | Informe para la TV Azteca

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2845852418_679b5517cbHe tenido la suerte de viajar bastante por mi país, y conocer mucho de su extensa geografía. Hay que aclarar que Argentina es un país muy grande: se extiende entre los paralelos 22° y 55° de latitud sur y los meridianos de 53° y 74° de longitud oeste, así que es enorme la variedad de climas y paisajes que ofrece. Les contaré:

Todo el oeste argentino está atravesado por la Cordillera de los Andes. El Noroeste, cerca de la frontera con Bolivia, es una zona muy alta, que supera los 4000 metros sobre el nivel del mar. El clima es árido, muy cálido durante el día y frío en la noche. Las montañas son de diferentes colores, porque muestran las diferentes capas sedimentarias que las forman. El mejor ejemplo de esto es el célebre Cerro de Siete Colores, en la ciudad de Purmamarca.

Camino al sur, se encuentra la provincia de Mendoza, donde está la montaña más alta del continente americano: el Cerro Aconcagua, de 6959 metros. Más al sur aún, en la Patagonia Andina, el clima se vuelve frío continental, y las montañas se pueblan de bosques de pinos, lengas, araucarias, maitenes y alerces. Surcados por lagos y ríos, los Andes patagónicos son ideales para practicar trekking, escalada y parapente. En el extremo sudoeste de la Patagonia, está el glaciar Perito Moreno, uno de los más imponentes del mundo, de 50 metros de ancho y 70 metros de altura. Allí se puede observar el espectacular rompimiento de los hielos a escasos metros de distancia.

Las llanuras ocupan gran parte de la Argentina. En la llanura pampeana, se encuentran estancias turísticas, donde se puede conocer la vida y el trabajo de la gente del campo, andar a caballo y saborear deliciosos asados. Al noreste del país, en la llanura mesopotámica, se encuentran las cataratas del Iguazú, enclavadas en medio de una selva subtropical. Se trata de un conjunto de 257 saltos de agua de hasta 80 metros de altura. Un espectáculo imperdible, único en el planeta.

En la zona central, en las provincias de Córdoba y San Luis, hay sierras –elevaciones más pequeñas que las montañas-, numerosos ríos y arroyos y un clima excelente: templado y seco.

En fin, dicen que “la variedad es la sal de la vida”, y la geografía argentina, sin dudas, hace honor a este sabio refrán. Y ustedes, ¿qué piensan? ¿cuál de estos lugares les gustaría visitar? ¿Por qué?

[Puerto BA, Buenos Aires, Argentina]

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logookpuerto-baPuerto BA participa del proyecto elencuentro de culturas:

  • porque creemos en el trabajo en equipo;
  • porque sabemos que la diversidad del mundo hispanohablante es parte de  nuestra identidad;
  • y porque nos apasiona transmitir nuestra lengua y nuestra cultura, siempre redescubiertas a través de la mirada del otro.

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