Para encontrar el origen del mariachi, tendríamos que remontarnos hasta la conquista española y recordar el gusto melódico de los Cocas, grupo indígena de una región del noroeste de México. En una de las versiones sobre la historia del mariachi se lee que en Jalisco, en el pueblo de Cocula, cuyos habitantes descendían de los Cocas nació el mariachi.
Los misioneros españoles, en su evangelización, empezaron a transformar en cantos a la Madre de Dios canciones antes dedicadas a las deidades paganas de los Cocas.
En uno de los versos de la alabanza a la Virgen María del Río se lee, en la lengua de los Cocas, Maria ce son que significa la canción de María. Al pronunciar Maria ce parecería que decían Maria Shi o Maria She, que al pronunciarlo rápidamente suena como mariachi.
Así, según este estudio, la palabra mariachi proviene en realidad de un canto religioso y no de la palabra francesa mariage, como otros investigadores afirman.
Siglos más tarde, un grupo de mariachis, por invitación del Presidente Porfirio Díaz, solía presentarse en las fiestas de palacio. Desde luego que las canciones interpretadas ahí ya habían dejado de ser religiosas; eran canciones populares, es decir, profanas, propias para bailes y festejos populares. En esas fiestas, el mariachi, incluyendo a dos parejas de bailarines y acompañados de arpas y violines además de guitarras y guitarrones, eran la alegría de la fiesta. ¡Y algo importante! Se dice que era la primera vez en que el mariachi se vestía con el atuendo de charro, el mismo que hoy conocemos y que es característico en él.
Ya en este siglo XXI, encontramos grupos de mariachis alegrando las fiestas de los pueblos y ciudades de México, fiestas de todo tipo, no sólo bodas o cumpleaños. De igual forma sucede, aunque en menor escala, en ciudades de otras partes del mundo, como Japón, España, Canadá o los Estados Unidos.
[Cuernavaca Language School, Cuernavaca, México]
La mayor parte de la gastronomía española está basada en el aceite de oliva de una calidad extraordinaria reconocido en todo el mundo, siendo uno de los ingredientes principales del desayuno típico español: pan con aceite y sal y, en algunos lugares, lo acompañan con ajo y jamón serrano, un vaso de café solo o con leche. Es un desayuno también ideal para los niños por ser sano y proporcionar la energía suficiente hasta la hora de la comida. Aunque, realmente, en la cultura española quizás sea el desayuno la comida del día que más personas descuidan, ya que la mayoría solo suelen tomar café y esperar a la hora del almuerzo, es decir, de 2 a 3 de la tarde para hacer la comida principal del día, normalmente compuesta por dos platos principales y postre. Otros ingredientes que destacan son las verduras, el pescado y la carne, que son la base de la dieta mediterránea.
Entre las comidas que representan a todo el país, ya que cada comunidad e incluso, a veces, cada ciudad y cada pueblo, tiene algo que caracteriza su propia gastronomía, podemos destacar la tortilla de patatas, un plato exquisito y fácil de cocinar, a base de huevos, patatas, aceite y sal y que se puede elaborar también poniéndole cebollas, pimientos, etc.
Todo ello se puede acompañar de una cerveza bien fría o con una buena copa de vino tinto Rioja o Ribera del Duero, dos de las mejores denominaciones de origen reconocidas a nivel mundial.
¿A qué huelen los barrios de Buenos Aires los domingos al mediodía? El aroma de la carne asada invade el aire, se escapa de las terrazas, de los patios, de las parrillas que ofrecen una mesa sobre las soleadas veredas. ¿Y en el interior de las casas? La cebollita saltada promete delicias desde la cocina, donde se prepara el tuco para los tallarines, los ravioles o los ñoquis, los canelones o los sorrentinos. Porque la pasta en Argentina es tan variada y sofisticada que hasta los italianos se sorprenden. ¿Y a la noche? ¿Con qué recibimos a los amigos en casa? Con un buen tinto, jamón crudo, chorizo seco y una picadita que lleva de todo, por ejemplo tortilla de papas, aceitunas y unos buenos quesos. Y de postre… ¡un delicioso helado de dulce de leche! En estas pocas líneas acabo de resumir la escencia de la gastronomía argentina, en la que confluyen tres tradiciones: la española, la italiana y la criolla –propiamente americana–.
Entre los dulces, el dulce de leche también es el más popular y se consume en todo el país. En las tortas, en los alfajores, en los helados, o simplemente a cucharadas, como prefieren los chicos.
La bebida nacional por excelencia es el mate: una infusión de yerba mate que se toma en un cuenco y se sorbe con una bombilla. Esta herencia de los indígenas guaraníes también está ampliamente extendida por todo el país. Y cada región tiene sus empanadas: unos pastelitos rellenos de carne, queso, pollo o verdura, que se cocinan al horno o se fríen en aceite.
El desayuno suele ser bastante liviano, en comparación con los de otros países, y por lo general tomamos una infusión (café o mate) acompañada de algunas tostadas de pan, medialunas o galletas, con manteca y mermelada. Para los niños lo tradicional es una taza de leche con chocolate y cereales. Las personas que están haciendo dietas hipocalóricas, suelen optar por un yogurt o simplemente alguna bebida. Es común también salir de la casa en dirección al trabajo con el estómago vacío y tomar un cafecito antes de comenzar la actividad laboral.
Costa Rica posee una buena y variada gastronomía, muchas de sus comidas están compuestas de arroz y frijoles, carnes como: cerdo, pollo, res y pescado. Muchos vegetales, legumbres y frutas tropicales. Sus recetas suelen transmitirse de generación en generación manteniendo así siempre vigente la forma de preparar los platos tradicionales sin que se pierdan las costumbres con el pasar de los años.
Costa Rica es un país muy tropical lo que favorece el cultivo de muchas frutas, vegetales y legumbres, por lo que los ticos tenemos mucha variedad de platillos en la mesa. Entre ellos destacan mucho los siguientes:
La tierra del faisán y el venado se le dice a 
ELEncuentro de culturas 